12月のパン教室

デザートはラ・フランセとイチゴのコンポート

レタス、みず菜、ブロッコリー、カリフラワーのマリネのサラダ

周りにジャガイモをホイルに巻いて一緒に焼きました。

詰めたら、口のところをつまようじで止めて、180℃のオーブンで約1時間焼く。


レバーと水けをきったパンを合わせて鶏に詰める。


鶏レバーを小さく切って、玉ねぎのみじん切りとともに炒めて
塩、胡椒を強めにしておく。

6枚切りの食パンを一枚小さく切って水につける

レモンで鶏を洗うようにこすりつける。

使い捨て布のようなもので、鶏の水けをふき取る。

丸ごと一羽の鳥を用意します。

今年は皆様のリクエストに答えて、我が家の昔からこの時期に作っている
ローストチキンを作りました。

玉ねぎ、人参、キャベツ、さつま芋を煮てミキサーでペーストにして
牛乳でのばしたクリームスープ

菓子パン生地にリンゴの甘く煮たものとシナモンを巻き込んだ
シナモンアップルロール

雑穀のご飯を炊いて生地に合わせた雑穀米パン

11月のパン

器の下にきび糖を敷き詰めて、コーヒー入りのプリン生地を
流して、オーブンで蒸し焼きしたカプチーノ風プリン。

出盛りの牛蒡のサラダです。

鶏肉とさつま芋、人参、玉ねぎ、ブロッコリー入りのクリーム煮です。

菓子パンの生地にサツマ芋で作ったスイートポテトを包んで
周りにココアをまぶして焼いた焼き芋パンです。

玄米粉の入った生地を捏ねて、発酵させて、15㎝ぐらいの円形の延ばして
焼くと、ぷーっと膨れたピタのできあがりです。

10月のパン

デザートは出盛りのサツマイモのムースです。


キャベツの酢漬けです。
ポーランドのレストランで食事をした時にサラダバーがあるというので
見に行ったら、つぼがいくつか並んでいて、紫キャベツや普通のキャベツの酢漬けがあって
日本のサラダバーとは違うのでびっくりしました。
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チーズのフライです。
チーズは山のチーズで作るようですが、そのようなチーズが見つからず
プロセスチーズを使いました。

レナ―タの家（オルクシュ）の家の近くにフランスのカルフールというスーパーがあります。
そこで色々な食材を調達して、ボルシチのスープを作りました。
赤カブのドライにしたもの、いろいろな野菜の乾燥したものなど・・・
赤カブを使った家庭料理で日本のみそ汁のようにその家によって味が違うようです。


ポーランドのレナ―タのお母様に教えて頂いたピエロギです。
薄力粉に熱湯、卵、オリーブオイルを入れて練った生地を
薄く延ばして、中に餃子の中身のような具を包んで茹でたものです。
中身にマッシュポテトやジャムを入れたものもあります。

ライ麦粉の入ったクルミのパンです。

7月のパン教室

グレープフルーツ、キューイ、桃のフルーツに
梅酒のジュレを掛けて、サクランボを乗せました。

銀座のオムレツで有名なたいめい軒のレシピの
コールスローです。

ずっと以前NHKの今日の料理で戦争に行った男性がビルマに行った時に
覚えた料理だと言って、教えてくれたものです。
夏野菜がたくさん入った栄養満点のスープです。

２枚の生地を大きく延ばして、ツナや玉ねぎ、コーン
マヨネーズを絞って、上にもう１枚を重ねて焼いたサンドイッチパンです。

ご近所の農家で作った米の粉を使ったカンパーニュです。
焼き方が色々工夫して、ケーキ型の天板を乗せて焼いてみました。
クープが大きく開いてそれらしいパンになりました。

６月のパン

完熟バナナのシフォンケーキです。
シフォンケーキは本当にヘルーシーですし、卵と、粉、砂糖が
あればいつでも作れます。今回はサラダ油の代わりにオリーブ油を使いました。

さっぱり豆腐のサラダです。
チリメンじゃこと、玉ねぎ、しその葉を使って
ソースはゴマ入りです。


玉ねぎ、キャベツ、じゃが芋、トマト、ピーマン
ツナを乗せて蒸し焼きしたものにチーズをのせて焼いた重ね焼きです。

我が家の畑でも収穫が始まったトウモロコシのスープです。




粗挽きの全粒粉入りの生地に、私の作ったオレンジピール
くるみ、レーズンがたっぷり入った固焼きパンです。

仕込みの水をトマトジュースだけにして練った
トマト生地のフォカッチャです。
生地の上には、オリーブオイル、黒オリーブ、玉ねぎ
岩塩、ミックスハーブが乗っています。

５月のパン教室

バターとショートニングに粉砂糖を加えて、
卵白を入れごまを加えてから粉を入れて
絞り出して焼いた、ラングドシャーです。

連休に我が家にきた、スペインの方から伝授された
本格スペインオムレツです。
玉ねぎとじゃが芋を油で揚げて、卵と合わせて
流して焼きますが、最初に返す時には表面が生なので難しく緊張します。

髪の毛のように細く切った野菜をスープにしました。

リクエストされていたピザです。
ごぼう、人参、蓮根のきんぴらをピザ生地に乗せて・・・

今月はミルクティーを作ってパン生地に練りこんだ
ティーブレッド