12月のパン教室

デザートは紫芋のプリンです。
紫芋はそれ自体あまり味がしませんが
こうして色々と手を加えるとおいしく頂けます。

今月はリクエストにイギリスの代表料理
フィッシュ∩チップスです。
そこにスモークサーモン入りの大根のサラダを添えて・・・

セロリや長葱、じゃが芋などの入った
ポタージュです。

シナモン入りのベーグルです。

生地に全粒粉を入れ、胡桃、ピーナッツ
アーモンドも加えたノアエゼットです。

ルーマニアのりんごのケーキ

何回もの行程があってとても面倒ですが
ルーマニアの家庭のお菓子です。
少し時間を置いておいたほうがおいしくなるので
毎日一切れづつ食べます。



スポンジ生地でプリンを覆います。






プリン生地を流しいれて16０℃で
２５分ほど焼きます。


レーズンとくるみを散らして


りんごを１０分ほど焼きます。


こんな風にキャラメル状になったら
りんごを並べます。


砂糖を器に入れてオーブンで２００℃２０～２５分加熱します。

11月のパン

ルーマニアのりんごのケーキ










旬の里芋と、するめイカのグラタンです。
茹でて皮をむいて輪切りにして器に並べ茹でたほうれん草を散らして
ホワイトソースにイカをさっと火を入れて、里芋の上に流し
オーブンで焼きました。

夏が過ぎましたが冬瓜です。
みじん切りのねぎと、生姜を炒めて冬瓜の千切りを煮込んで
かにを入れ､彩りに水菜を・・・

<挽肉と野菜の炒めた具の入った
ミートパンです。焼くときにはさみで切込みを入れました。

今月のパンは小麦胚芽入りのプレーンなパンですが。
ここにかぼちゃの種と松の実、クコの実が入っています。

１０月のパン

ちょっと季節がずれてしまいましたが、梨のゼリーです。
くず粉と寒天で固めますが、豆乳を使って、小さくカットした梨と
すりおろした梨を合わせて、上に赤ワインのソースをかけました。
梨のゼリー

サラダ菜と黒きくらげ、紫玉ねぎ、セロリ、胡瓜などの
サラダ、これとチキンをコーンのパンにはさんでサンドイッチにしてもおいしいです。



ヨーグルトのたれに漬け込んだヨーグルトチキン


白インゲン豆のスープ




サツマイモでスイートポテトを作って、
菓子パン生地に包んで上に胡桃をのせました。
くるみ金時パン

コーンミール､全粒紛、砂糖の代わりにハチミツとメープルシロップを入れた
ハニーコーンブレッド

9月のパン

今月はルーマニアシリーズでした。
この時季にだけしか作れないブドウジャムも作りました。



ディンガ・デグリン
薄力粉の代わりにセモリナ粉を使った
スポンジケーキに牛乳をたっぷりしませて・・・・

バルザ･ア･ラ･クルージュ
キャベツの千切りとトマトソースを合わせたものと
豚挽き肉に米を混ぜ込んだものとを交互に
重ねて煮込んだルーマニア料理です。






焼きナスをペースト状にしたサラダデビネテ
ナスのディップですね。パンにつけたりママリガと食べたり

スープ・クーガ・ルーシュテデ(野菜スープ）
熱湯に人参、玉ねぎ、じゃが芋などの野菜を入れてその野菜のだしで食べるスープです。
憂き身にセモリナ粉で作った団子を浮かせます。




ルーマニアの主食、ママリガです。
熱湯にコーンミールを加えて
日本でいえばすいとんかな？？

色々なハーブを生地に練りこんでみました。
生のものより乾燥していたほうが香りが強く出ます。
油脂はオリーブオイルを使ってみました。