2012年１２月のパン

雑穀の入った田舎パン

シュト―レン　最近は色々な場所で売られているドイツのクリスマスのパンです。

かぼちゃのポタージュ

お腹にレバーを炒めて食パンと合わせて物を詰めて我が家の伝統的なローストチキンです。

他のクラスは鶏と根菜のクリーム煮をしました。

デザートはフルーツマリネ

２０１２年１１月のパン

昔懐かしいコッぺパンです。

さつま芋をグラッセして中に包みました。

豚もも肉を野菜とともにことこと新田メインディっシュです。

季節のリンゴや柿のフルーツサラダにクルミを載せて

アメリカンマフィン、本当はもっと大きなものですが私たちのお口に合わせて小ぶりに

２０１２１０月のパン

蕎麦粉を練りこんで表面にもそば粉をつけて焼きました。

　　金時豆に甘く煮たものを詰めた金時豆パン

 野菜と雑穀を煮てバーミックスでクリーム状にしたスープです。

　旬のサンマを３枚におろして揚げ炒めして、サラダにしました。

アーモンドの生地のケーキに巨峰を載せて焼いたケーキです。

９月のパン

 上新粉を熱湯で糊化させて冷めたら、生地に練りこんで、発酵させます。
湯種食パンです・

菓子パンの生地にカスタードクリームと栗を入れた、マロンクリームパンです。コッぺパン型に成型した物と，丸くカスタードを包んで周りに切り込みを入れたものを作ってみました。

 どちらの素敵ですが、食べると平凡なコッぺ型の方がおいしい！！

 無人販売にはオクラがたくさん出ています。
豚肉にオクラを巻いて焼きました。

 夏の定番のラタテューユです。塩麹で味付けしました。

梨のコンポートを作って、ケーキ型の底にスライスしたものを敷き、半分に角切りの梨は生地に練りこんで、焼いたケーキです。冷やして頂いてもおいしいものです。

 

２０１２年７月のパン

デザートのサブレフロランタン

私の定番のブリオッシュです。上の頭の部分がうまくできていれば一番うまくできています。

これはイタリアの総菜パンです。パンツエロッティ、カルツオーネに似ていますが、中身は茄子やパプリカの炒めた物が入っています。

2012年６月のパン

先日お泊まりした、箱根のハイランドホテルのパンがおいしかったので、真似てみました。 全粒粉入りの生地にオリーブを入れました。

じゃが芋を生地に練りこんだじゃが芋パンです、これだけでも充分おいしいのですが、 中にマッシュポテトをマヨネーズで和え、上にベーコンを載せて焼きました。

玉ねぎの純白スープです。スライスした玉ねぎを蒸し煮して牛乳でのばしたスープです。

するめいかを揚げて、野菜とマリネしました。

水切りしたヨーグルトと生クリームを合わせてチーズケーキです。

２０１２年 ５月のパン教室

パンの代表格のバターロールです。
工程が少し違って、このような形に作るのは結構難しいのですが、上手にできました。

イチゴを生地に練りこんで、さらにイチゴのクリームを上にのせたイチゴパン

メインディっシュは豚ひれ肉の梅煮
酒やみりん、赤みそで調味した茹で豚は
柔らかくておいしい！！
新じゃがと人参の甘煮と青菜のソテーを添えました。









サラダは今、旬のサニーレタスを敷いて
新キャベツや新玉ねぎ、人参の千切りに
スナップエンドーやプチトマトを乗せました。

デザートはスコーンです。
おいしいスコーンをと試行錯誤して出来た一品です。クロテッドクリームでも、ジャムでもOKです。

２０１２年３月の家庭料理

2012年３月のパン教室

あさりと野菜のたくさん入ったミネステローネです。

久しぶりに日曜日のパンに出していた、ルシアンクッキーを焼きました。

最近話題になっている塩麹をパン生地に入れてみました。
麹に塩気があるので塩は入れず、でもこのつや、麹だからでしょうか？

ほうれん草の入った生地の上に手作りソーセージを載せて焼きました。
ソーセージには夏に作り置いたバジルペーストや色々な香辛料を入れてみましたが、なかなかおいしかったです。

2012年２月のパン教室

バレンタインにちなんで、チョコのムースを作りました。
とても簡単で、卵とチョコさえあれば出来るものです。

出盛りの白菜を乱切りにして、間にひき肉を挟んで重ね煮にしました。
白菜は大きいと頂いた時に噛み切りにくいので、食べやすい大きさに切りました。


茹で大豆と青菜をポタージュにしました。

チョコパン
チョコを巻き込んで、カットしてハート型に焼きあげました。

ゴマネギパン
出盛りの長ネギを刻んで乾燥させたものを、生地に練りこんで、表面に味噌をトッピングしました。